Descrizione:L’Azienda Agricola “Al Fusinaro” è situata nel piccolo comune di Monchio delle Corti sull’Appennino Tosco – Emiliano, nell’Alta Val Cedra all’interno del Parco dei Cento Laghi.

L’allevamento è alimentato dalle fresche acque del Torrente Cedra di Valditacca, dove la temperatura delle stesse raggiunge un massimo di 15° nei mesi estivi.
L’impianto, di dimensione molto modeste, è costruito in natura, protetto dall’abbraccio di grossi massi di arenaria e boschi di castagno, lasciando il paesaggio circostante “quasi selvaggio” come ama definirlo Monica, l’attuale allevatrice.

La Troticoltura nasce nei primi anni ’60 su idea di Ilvio Malmassari (classe 1923), incaricato dalla Provincia di Parma di produrre trote Fario per il ripopolamento dei torrenti locali.
Dopo pochi anni, Ilvio decide di produrre solo trota Iridea, per la vendita e il consumo nella sua trattoria, denominata, appunto “Al Fusinaro” in onore del luogo dove sorge.
Attorno ai primi anni ’90 viene dismesso l’incubatoio per la produzione di avannotti, si porta in accrescimento solo trotelle fino alla trota adulta adatta al consumo.
La troticoltura resta attiva fino al 2018.

Nel 2020, dopo un periodo di sospensione, l’attività viene ripresa dalla nipote Monica, con l’intento di continuare il processo cominciato dal nonno, ma soprattutto per non dimenticare la promessa fattagli di onorare il lavoro compiuto in una intera vita con il ricordo di un’infanzia felice fra boschi e Torrente.

Trote da allevamento a bassa densità di pesci, in acqua di torrente di categoria 1, cioè "indenne da mallattia"; senza uso di antibiotici e sostanze chimiche. Mangime non certificato biologico.

Azienda in Cat. 1 ai sensi D.gls 148/2008.
Riconoscimento ottenuto in data 18/07/2019 dal Ministero della Salute
Indirizzo:Loc. Trincera, Strada Massese 88 - Monchio delle Corti (PR)Contatti:Malmassari Monica - 348 6956244 - monica.malmassari@gmail.com